Меню на Новый Год 2019 Коричневой (желтой) Свиньи: горячие блюда, холодные закуски, салаты и десерты с фото

1. Главные горячие блюда к Новому Году 2019
2. Говядина в тесте
3. Фаршированная виноградом курица на Новый Год
4. Гусь в яблоках - украшение новогоднего стола
5. Запеченная индейка на Новый Год 2019
6. Рыба со шпинатом на праздничный новогодний стол
7. Холодные закуски на Новый Год 2019
8. С крабовыми палочками
9. Закуска с красной икрой
10. Вкусная закуска с грибами
11. Новогодняя закуска с сельдью
12. Вкусные салаты на Новый Год Свиньи
13. гавайский
14. Необычный Новогодний Салат
15. Сельдь под шубой в оригинальной подаче на Новый Год
16. Оливье с креветками на Новый Год 2019
17. Лучшие десерты к Новому Году
18. Ароматный кекс с цукатами
19. Имбирное печенье к новогодним праздникам
20. Вкусный торт к Новому Году
21. Видео: Желейный торт как лучшее блюдо на Новый Год

Подготовка к встрече Нового года всегда начинается с разработки меню на Новый Год. Праздничный стол должен быть богатым, поскольку в этом случае следующий год принесет с собой благополучxя, достаток и удачу. Сегодня мы предложим несколько рецептов блюд, которые станут украшением новогоднего стола. При составлении новогоднего меню для праздничного стола в год Коричневой (желтой) Свиньи нужно помнить, что покровительницей года является свинья. Именно поэтому на столе ни в коем случае не должно быть блюд из свинины.

Главные горячие блюда к Новому Году 2019

Начинать составление новогоднего меню 2019 надо из горячих блюд. Горячее должно быть вкусным, необычным и желательно легким в приготовлении.

Говядина в тесте

Вам потребуются:

• говяжья вырезка - 1 кг;
• слоеное тесто - 500 г;
• грибы - 350 г
• лук репчатый - 1 шт.;
• вино белое - 50 мл
• масло растительное - 60 мл
• горчица - 20 г
• панировочные сухари - 25 г
• яйцо куриное - 1 шт.;
• петрушка - по желанию;
• соль, черный перец - по вкусу.

приготовление:

1. Грибы мелко режем.
2. Очищенный лук крошим.
3. В сковороду наливаем масло (половину от порции, указанной в списке ингредиентов).
4. В разогретое масло высыпаем лук и жарим ее.
5. Добавляем к луку яйцо и жарим около четверти часа.
6. Вливаем вино.
7. Тушим до испарения жидкости.
8. Добавляем к луку и грибам порезанную петрушку и панировочные сухари.
9. Перемешиваем.
10. Мясную вырезку промываем.
11. Обсушиваем бумажным полотенцем.
12. Натираем специями.
13. Обжариваем говядину со всех сторон в растительном масле до румяной корочки.
14. На несколько остывшее мясо намазываем горчицу.
15. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 3-5 мм. Выкладываем половину массы из грибов, лука и панировочных сухарей.
16. На овощную «подушку» кладем мясо и покрываем его грибами.
17. Тщательно закрепляем края теста.
18. Смазываем слегка взбитым яйцом.
19. Вилкой делаем несколько проколов, через которые будет выходить пар.
20. Отправляем в духовку, прогретую предварительно до 190 градусов, на час.
21. Отличным дополнением к такому блюду станут свежие или приготовленные на гриле овощи.

Фаршированная виноградом курица на Новый Год

Вам потребуются:

• курица - 1 тушка весом около килограмма;
• виноград без косточек - 200 г
• лимон - 1 шт.; лук - 1 шт.;
• оливковое масло - 50 мл, тимьян, розмарин и орегано - по несколько веточек;
• соль и перец - по вкусу.

приготовление:

1. Тушку натираем солью и черным перцем.
2. Выкладываем в форму для запекания брюшком вверх.
3. Лимон нарезаем на дольки.
4. Смешиваем его с виноградом и измельченными свежими травами.
5. Полученной смесью фаршируем курочку.
6. Лук чистим.
7. Нарезаем кольцами и выкладываем поверх птицы.
8. Поливаем маслом.
9. Запекаем в предварительно прогретой до 180 градусов духовке в течение полутора часов.

Гусь в яблоках - украшение новогоднего стола

Вам потребуются:

• гусь - 1 тушка;
• чеснок - 1 головка;
• тимьян - 1 пучок;
• шалфей - 1 пучок;
• лук репчатый - 1 шт.;
• вода - 500 мл;
• лук-шалот - 4 шт.;
• яблоко (зеленое и красное) - по 1 шт.;
• соль, черный перец - по вкусу.

приготовление:

1. Отрезаем у гуся шею.
2. Удаляем внутренности и максимально все внутренний жир.
3. Хорошо промываем тушку и обтираем полотенцами.
4. Делаем в коже гуся несколько проколов, не затрагивая мясо, и тщательно натираем его специями как снаружи, так и внутри.
5. У яблок удаляем семенные коробочки.
6. Нарезаем фрукты кусочками.
7. Два вида лука чистим.
8. Нарезаем.
9. Чеснок чистим.
10. Смешиваем яблоки, лук, чеснок и травы.
11. Этой смесью начиняем гуся.
12. Связываем лапы гуся.
13. Кладем тушку в форму для запекания грудью вверх.
14. Вливаем в форму воду.
15. Это необходимо для того, чтобы гусей не пригорел к ее дну.
16. Отправляем гуся в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут.
17. Каждые полчаса сливаем выделяется жир.
18. Через указанное время снижаем температуру до 180 градусов и запекаем гуся еще час.

Запеченная индейка на Новый Год 2019

Вам потребуются:

• индейка - тушка весом около 8 кг.

Для маринада:

• чеснок - 2 головки;
• оливковое масло - 30 мл;
• смесь прованских трав, измельченный мускатный орех, черный перец, соль.

Для начинки:

• яблоки - 4 шт.;
• консервированные ананасы - 300 г
• сыр - 100 г чеснок - 5 зубчиков; лимон - 1/2 шт.;
• розмарин - пара веточек;
• прованские травы, мускатный орех, черный перец, соль.

приготовление:

1. Готовим маринад.
2. Для этого смешиваем пропущенный через пресс чеснок с оливковым маслом и перечисленными специями.
3. Мы оставляем на полчаса.
4. Индейку промываем.
5. Тщательно обсушиваем.
6. Обильно смазываем тушку маринадом внутри и снаружи.
7. Размещаем ее в большой пакет, плотно его заворачиваем и оставляем на 12:00.
8. Для начинки яблоки отдаленную сердцевину разрезаем на 8 частей смешиваем с нарезанным кубиками ананасом (кстати, можно использовать и свежий), измельченным розмарином, очищенными зубчиками чеснока и ломтиками сыра.
9. Добавляем сок лимона и специи.
10. Приготовленной начинкой фаршируем индейку.
11. Выкладываем индейку на противень, застеленный фольгой.
12. Тушку также обращаем фольгой.
13. Отправляем птицу в духовой шкаф, прогретую до 250 градусов.
14. Через полчаса температуру снижаем до 180 градусов.
15. Точное время запекания индейки рассчитывается по формуле: вес птицы (в кг) * 55 минут.
16. За полчаса до готовности температуру повышаем до 200 градусов и открываем фольгу, чтобы кожа индейки аппетитно зарумянилась.
17. Советуем постоянно поглядывать на птицу, чтобы она не подгорела.

Рыба со шпинатом на праздничный новогодний стол

Вам потребуются:

• красная рыба (форель, семга или лосось) - 1 кг;
• слоеное бездрожжевое тесто - 500 г;
• шпинат - 500 г
• сметана - 50 г
• оливковое масло - 30 мл;
• мускатный орех - 2 грамма;
• лимон - 1/2 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• соль, специи для рыбы - по вкусу.

приготовление:

1. Филируют рыбу.
2. В кастрюле смешиваем шпинат, мускатный орех и оливковое масло.
3. Томим на медленном огне в течение 5-7 минут, пока шпинат не станет мягким.
4. Отжимаем шпинат, рубим его и соединяем со сметаной и свежевыжатым лимонным соком.
5. Приправляем специями по вкусу.
6. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт размером примерно 50х30 см. Отрезаем небольшой кусок (это потребуется для украшения).
7. Оставшееся разрезаем пополам.
8. Выкладываем один кусок теста на застеленный пергаментом для выпечки противень или тефлоновый коврик.
9. Кладем одну половину рыбного филе.
10. Выкладываем сверху начинку.
11. Накрываем второй половиной рыбы.
12. При этом кладем ее так, чтобы ее широкий конец находился над тонким концом первой половины.
13. Яйцо взбиваем вилкой и смазываем им края теста.
14. Накрываем вторым куском теста.
15. Тщательно защипываем края, словно закрывая начинку.
16. Смазываем яйцом.
17. Декорируем по вкусу.
18. Опять смазываем яйцом.
19. Отправляем в холодильник на четверть часа.
20. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.

Холодные закуски на Новый Год 2019

Меню новогоднего стола обязательно должна включать несколько холодных закусок. Если вам надоели бутерброды со шпротами, то воспользуйтесь нашими рецептами.

С крабовыми палочками

Вам потребуются:

• крабовые палочки - 200 г
• сыр твердых сортов - 100 г;
• майонез - 50 г
• чеснок - 1 зубчик;
• ядра грецкого ореха.

приготовление:

1. Крабовые палочки натираем на мелкой терке (предварительно их следует заморозить).
2. Таким же способом поступаем и с замороженным сыром.
3. Очищенный чеснок пропускаем через пресс.
4. Грецкие орехи измельчаем в блендере или при помощи скалки.
5. Соединяем творог, орехи, чеснок с майонезом.
6. Тщательно перемешиваем.
7. Формируем из этой массы шарики диаметром примерно 2-3 см.
8. Обваливают их в стружке из крабовых палочек и отправляем в холодильник.

Закуска с красной икрой

Вам потребуются:

• яйца куриные - 5 шт.;
• сыр плавленый - 250 г
• майонез - 50 г икра красная - 30 г
• соль по вкусу; укроп - несколько веточек;
• листья салата - для подачи.

приготовление:

1. Яйца варим вкрутую (после закипания воды ждем 10 минут).
2. Чистим и натираем на мелкой терке.
3. На мелкой терке натираем сырок (это будет сделать намного проще, если предварительно подержать его минут 10 в морозилке).
4. Смешиваем яйца и сыр.
5. Добавляем майонез и при желании немного соли.
6. Укроп моем.
7. Обсушиваем.
8. Мелко рубим.
9. С яично-сырной массы формируем шарики и обваливаем их в зелени.
10. Выкладываем шарики на плоскую тарелку, застеленную листьями салата.
11. Украшаем сверху красной икрой.

Вкусная закуска с грибами

Вам потребуются:

• несладкие тарталетки - 10 шт.;
• грибы - 200 г сыр плавленый - 100 г;
• кукуруза консервированная - 50 г
• сливки максимальной жирности - 30 г
• сметана / майонез -25 г
• лук репчатый - 2 шт.;
• масло растительное - 30 мл
• мускатный орех - 4 г
• соль по вкусу;
• оливки, дольки лимона, петрушка - для украшения.

приготовление:

1. Лук чистим.
2. Мелко рубим.
3. Обжариваем в раскаленном масле до золотистого цвета.
4. Грибы нарезаем мелкими кубиками.
5. Отправляем к луку.
6. Готовим до испарения жидкости.
7. Вливаем сливки и добавляем специи.
8. Ждем испарения влаги.
9. Сыр натираем на терке.
10. Смешиваем с грибной массой.
11. Добавляем кукурузу.
12. Заправляем сметаной / майонезом.
13. Перемешиваем.
14. Приготовленной начинкой наполняем тарталетки.
15. Украшаем оливками, лимоном и петрушкой.
16. Сразу подаем на новогодний стол.

Новогодняя закуска с сельдью

Вам потребуются:

• яйца куриные, сваренные вкрутую - 5 штук;
• филе сельди - 300 г
• икра сельди - 60 г плавленый сыр - 180 г
• морковь отварная - 1 шт.;
• майонез - 50 г
• зелень - для украшения.

приготовление:

1. Предварительно замороженные сырки натираем на терке.
2. Морковь измельчаем тем же способом.
3. Яйца чистим.
4. Разрезаем вдоль.
5. Вынимаем желтки.
6. Рыбное филе и икру пропускаем через мясорубку (можно мелко порубить или измельчить в блендере).
7. Смешиваем творог, морковь, желтки, филе рыбы и икры.
8. Заправляем майонезом.
9. Перемешиваем.
10. На четверть часа убираем в холодильник.
11. Начиняем яичные белки подготовленной массой и украшаем закуску зеленью.

Вкусные салаты на Новый Год Свиньи

Чем ни в коем случае нельзя пренебрегать, продумывая меню новогоднего стола в 2019 году, так это вкусными новогодними салатами . Как правило, хозяйки готовят несколько салатиков, стараясь, чтобы среди них были и мясные, и овощные, и с майонезом, и без него. Уверены, интересный вариант вы найдете среди предложенных нами.

гавайский

Вам потребуются:

• листья салата - небольшой пучок;
• куриное филе - 250 г
• грецкие орехи - 100 г;
• ананас - 300 г соль, перец - по вкусу;
• сметана / греческий йогурт - для заправки.

приготовление:

1. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде до готовности (после закипания ждем еще 20 минут).
2. Нарезаем курицу кубиками.
3. Так же нарезаем ананасы.
4. Орешки рубим ножом или в кухонном комбайне.
5. Листья салата моем.
6. Обсушиваем.
7. Рвем руками.
8. Подготовленные ингредиенты смешиваем.
9. Добавляем йогурт / сметану и приправляем.
10. Перемешиваем.

Необычный Новогодний Салат

Вам потребуются:

• моцарелла - 300 г
• руккола - 200 г
• хурма - 3 шт.;
• ядра грецкого ореха - 50 г
• тыквенные семечки очищенные - 50 г
• оливковое масло - 80 мл;
• бальзамический уксус - 50 мл
• сок граната - 50 мл соль, перец - по вкусу.

приготовление:

1. Хурму режем небольшими кубиками.
2. Нарезаем кубиками и сыр.
3. В блендере измельчаем орехи и тыквенные семечки.
4. Смешиваем творог, хурму, рукколу, семена тыквы и орехи.
5. Выкладываем на большую тарелку.
6. Поливаем соусом из уксуса, масла, гранатового сока и специй.

Сельдь под шубой в оригинальной подаче на Новый Год

Вам потребуются:

• филе сельди соленой - 350 г
• свекла вареная - 750 г
• морковь вареная - 300 г
• картофель вареный - 500 г;
• желатин быстрорастворимый - 25 г
• вода - 200 мл;
• майонез - 200 г
• зеленый лук - несколько перьев;
• лимон - для украшения.

приготовление:

1. Желатин заливаем горячей водой.
2. Свеклу, морковь и картофель очищаем.
3. Нарезаем небольшими кубиками.
4. Смешиваем майонез и растворенный желатин.
5. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
6. Сельдь нарезаем небольшими кусочками.
7. Большую форму для кекса (при желании можно использовать и маленькие, чтобы подавать салат порционно) застилаем пищевой пленкой.
8. Выкладываем слоями ингредиенты.
9. Сначала свекла, затем картофель, вслед морковь и в конце рыбу.
10. Заливаем майонезной массой.
11. Выравниваем поверхность.
12. Отправляем в холодильник до полного застывания.
13. Перед подачей на новогодний стол 2019 салат перекладываем на плоскую тарелку и украшаем зеленью и дольками лимона.

Оливье с креветками на Новый Год 2019

Вам потребуются:

• креветки вареные - 500 г;
• картофель, сваренный в мундире - 450 г
• огурцы маринованные - 200 г
• морковь вареная - 200 г
• яйца куриные, сваренные вкрутую - 5 шт.;
• горошек консервированный - 350 г
• зеленый лук - несколько перьев;
• майонез - для заправки; соль, черный перец - по вкусу.

приготовление:

1. Очищаем креветки, оставляя только хвостики.
2. Картофель и морковь режем кубиками.
3. Яйца и огурцы измельчаем так же, как и овощи.
4. Зеленый лук крошим.
5. С баночки с горошком удаляем всю жидкость.
6. Смешиваем все продукты.
7. Приправляем солью и перцем.
8. Заправляем майонезом.
9. Хорошо перемешиваем.

Лучшие десерты к Новому Году

Меню на 2019 свиньи будет неполным без десертов. Существует несколько традиционных вариантов выпечки на Новый год. Предлагаем их вашему вниманию.

Ароматный кекс с цукатами

Вам потребуются:

• мука - 1 кг;
• молоко - 900 мл;
• масло растительное без запаха - 150 мл;
• яйца - 2 шт.;
• сахар - 700 г;
• изюм - 150 г
• грецкие орехи - 150 г
• апельсиновые цукаты - 150 г
• кардамон - 30 г
• корица молотая - 15 г
• имбирный порошок - 5 г;
• разрыхлитель - 5 г;
• ванилин - 2 г; шоколад / сахарная пудра / цукаты - для украшения.

приготовление:

1. Изюм заливаем кипятком.
2. Мы оставляем на 10 минут.
3. После выкладываем на полотенце, чтобы избавить его от лишней влаги.
4. Орешки и цукаты рубим.
5. Яйца растираем с сахаром.
6. Вливаем теплое молоко и растительное масло.
7. Всыпаем специи из списка.
8. перемешиваем
9. . Добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
10. Замешиваем тесто.
11. Равномерно добавляем цукаты, изюм и орехи.
12. Перекладываем тесто в смазанную форму для кекса.
13. Выпекаем в прогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.
14. Проверяем готовность деревянной шпажкой.
15. Слегка остывший кекс поливаем растопленным шоколадом / глазурью, посыпаем сахарной пудрой или украшаем цукатами.

Имбирное печенье к новогодним праздникам

Вам потребуются:

• мука - 1,2 кг;
• мед - 500 г;
• масло сливочное - 360 г
• сахар коричневый - 250 г
• имбирь - 50 г
• какао-порошок несладкий - 50 г
• желток куриный - 2 шт.;
• апельсин - 1 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• ром - 50 мл
• разрыхлитель - 10 г
• корица - 10 г
• кардамон - 2 г;
• семян аниса измельченные - 1 г соль - 1 м

приготовление:

1. В миске соединяем масло, мед и сахар.
2. На водяной бане, постоянно помешивая, ждем растворения последнего.
3. Не допускаем кипения! Добавляем все специи из списка, а также цедру цитрусовых.
4. Перемешиваем.
5. Снимаем с плиты.
6. В остуженную до 68 градусов массу постепенно всыпаем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
7. Внимание: не нужно вмешать всю муку, тесто должно быть эластичным.
8. Добавляем желтки и ром.
9. Опять замешиваем.
10. Обращаем пищевой пленкой и убираем на полчаса в холодильник.
11. Через указанное время раскатывать тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см.
12. С помощью вырубок формируем печенье и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
13. Выпекаем в течение 8-10 минут в разогретой до 230 градусов духовке. НЕ пересушивать!
14. Вынимаем сразу же, как только выпечка немного поднялась и подрумянится по краям.
15. Студий имбирное печенье.
16. При желании можно разрисовать кондитерским шприцем.

Вкусный торт к Новому Году

Ни одно праздничное застолье не обходится без торта, приуроченный к встрече Нового года не является исключением. Классикой считается Наполеон, но почему бы в этот раз не поэкспериментировать и не побаловать гостей желейным тортиком?!

Вам потребуются:

Для бисквитной основы:

• яйца - 3 шт.;
• мука - 1 стакан;
• сахар - 1/2 стакана;
• сахар - 100 г; сода - 1 ч. л.

Для начинки:

• апельсины - 3 шт.;
• мандарины - 3 шт.;
• банан - 1 шт.;
• ананас - 150 г.

Для крема:

• сметана нежирная - 900 г
• сахар - 1 стакан;
• желатин - 50 г
• ванилин - 2 м

Желейный новогодний торт приготовления:

1. Желатин заливаем водой, руководствуясь инструкцией производителя, и оставляем на час.
2. После подогреваем, чтобы он полностью растворился, но не кипятим!
3. Яйца взбиваем с сахаром в плотную пену.
4. Аккуратно вводим муку, смешанную с содой.
5. Выкладываем тесто в форму и выпекаем при температуре 180 градусов четверть часа.
6. Готовность проверяем шпажкой.
7. 
8. Остывший бисквит разрезаем на кусочки размером примерно 2х2 см. Цитрусы чистим.
9. Апельсины режем кружочками.
10. Мандарины разбираем на дольки.
11. Ананас и банан режем кубиками.
12. Сметану взбиваем с сахаром.
13. Всыпаем ванилин и вводим желатин.
14. Хорошо перемешиваем.
15. На дно разъемной формы выкладываем фрукты.
16. Сверху кладем половину бисквита.
17. Заливаем половиной крема.
18. Повторяем слои.
19. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник застывать на 10-12 часов.
20. После можно ставить его на новогодний стол.

Еще один вариант аналогичного тортик можно посмотреть на видео.

Видео: Желейный торт как лучшее блюдо на Новый Год

Новогодние напитки

Напитки популярными напитком в новогоднем меню является, пожалуй, глинтвейн. Он очень вкусный, ароматный и помогает согреться в холодную зимнюю ночь. Существует несколько разновидностей этого напитка, в том числе безалкогольный и алкогольный. Именно последний мы рекомендуем приготовить для встречи Нового 2019 году в кругу друзей.

Вам потребуются:

• вино красное сухое - 1,5 л.;
• сахар - 300 г
• гвоздика - 3 г;
• корица - 2 г
• цедра одного лимона.

приготовление:

1. В стеклянную кастрюлю складываем специи, цедру лимона и сахар.
2. Вливаем вино.
3. Ставим на огонь и нагреваем до 80 градусов, периодически помешивая.
4. Процеживаем напиток и разливаем по бокалам.
5. Пить глинтвейн нужно в горячем виде.

Теперь вы знаете, какие блюда, салаты, напитки и десерты что подать на новогодний стол 2019, чтобы удивить гостей и близких. Еще больше полезных советов по рецептов вкусных блюд вы можете найти на нашем сайте fermerstvo.org.ua

Похожие

Комментарии