Гаспачо
Опубликовано: 01.10.2018
Поиск на сайте Испанская кухня Гаспачо
На юге Испании очень любят холодные супы, например гаспачо. Этот вид супа и в жизни играет большую роль. Его едят и как закуску, и как основное блюдо, в любое время суток.
Что еще нужно подавать летним вечером или жарким днем, как ни тарелку сытного, прохладного супа с хрустящим хлебом, тарелки сыра и фруктов на десерт.
Хотя гаспачо происходит с юга Андалусии, сегодня это один из самых популярных холодных супов в мире. Популярен он и в Португалии. Да, пожалуй, жители многих стран с охотой едят этот суп.
В Андалусии без гаспачо не обходится практически ни одно меню. Оно отлично освежает, утоляет жажду и, самое главное, снабжает организм солью, так необходимой в жару. Жаркий климат Андалусии вынуждал жителей этой испанской области создать нечто, что могло бы спасти от непроходящей жажды их опаленные неутомимым солнцем тела. И они создали суп, чье имя спустя много веков стало для всего мира синонимом спасения от жары и жажды. Имя этому супу – гаспачо.
Основой классического гаспачо по-андалусски была и остается первоначальная комбинация из хлеба, чеснока, соли, уксуса и растительного масла. Оба последних ингредиента обязательно должны быть самого лучшего качества. Кроме того, туда добавляют измельченные помидоры, стручки сладкого перца и огурцы. Раньше все тщательно растирали в ступке, сегодня же используют для этой цели электрический миксер. В качестве заправки для гаспачо, которое, кстати, всегда едят хорошо охлажденным, подают сухарики.
Часто его называют жидким салатом и он является мечтой любого диетолога. Недаром во всех диетах, особенно для женщин, он является одним из основных блюд для того чтобы животик становился плоским.
Гаспачо становится вкуснее, постояв в холодильнике пару часов. Когда вы подаете его гостям, поставьте рядом маленькие тарелочки с крутонами (хрустящими сухариками), мелко порезанным сладким перцем, порезанными огурцами и луком, чтобы каждый мог посыпать свой суп добавками по желанию.